秋鹿酒造　〜あきしかしゅぞう〜

　大阪にはあります。大都市大阪といっても蔵のある能勢は山形の山村となんら代わりがないほどの田んぼだけの山の中でした。写真右の方が蔵元の奥さんです。奥蔵元は「自分が飲みたいお酒を、自分で米を作り、全量純米の蔵にして、自分の目の届く範囲で販売して・・・・・」とおっしゃります、ある意味他の蔵ではあまり耳にもしない目標を掲げて、その大半はクリアしてしまっています。ひと味違う驚きの蔵です。

　秋鹿さんの味わいには大変ボリュームがあり濃厚で、酸のボリュームもグッと感じます、が後味がなんともスッキリ切れ上がってくれるのです。その最後の切れ上がり方が秋鹿さんのお酒の特徴のように思います。「高い酸度なのに低アミノ酸」という恩恵を受けてこのようなお酒が生まれているのだそうです。奥蔵元は「うちの蔵でお酒を作ると、ただ綺麗なだけのお酒は出来ないんです、酸が出ますから＾＾」とおっしゃっていました。その酸を楽しんで欲しいです。是非お試し下さい。食中に抜群です。

秋鹿　純米　山田錦80％　18ＢＹ　

火入れの熟成酒

　山田錦80％の直汲みに対して火入れです。
こちらは約１年の熟成後に出荷となっていますので、やはり落ち着きをみえます。山田錦というお米の良さが低精白酒の熟成でも十分発揮されることがわかるお酒になっています。
常温・お燗、お好きな温度でしみじみ味わいたいお酒です。
お勧めです。

秋鹿　純米　雄町80％　17ＢＹ　

火入れの熟成酒

　雄町80％の直汲みに対して火入れです。

こちらは１年以上の熟成後に出荷となっていますので、やはり落ち着きをみえます。雄町というお米の良さが低精白酒の熟成でも十分発揮されることがわかるお酒になっています。
常温・お燗、お好きな温度でしみじみ味わいたいお酒です。
お勧めです。

秋鹿　純米　雄町80％　槽搾直汲　　18ＢＹ

自家田栽培雄町

を使用したお酒。蔵元の田んぼで作られ、しかも80％精白での使用です。このお酒は飲み手に迫ってくるようなインパクトを口で感じます。雄町の柔らかい味わいが一気に広がってくる感じで、パチパチするガスもまだ瓶の中に力強く残っている勢いのある一本です。
「ボン、キュ」っという印象が残ります＾＾。　酸度2.2・アミノ酸度1.0からでしょう。雄町米を最高に楽しめるお酒です。50％前後の精白で仕込まれた雄町使用のお酒が多い中、低精白のお酒も楽しいなー、とつくづく思わせてくれるそんなお酒になっています。このお酒の熟成した姿も自分で確かめたい気持ちになる1本でもあります。皆さんもどうぞご一緒に！

秋鹿　純米　山田錦80％　槽搾直汲　18ＢＹ

この蔵の定番商品！！

に既になっていると勝手に私が思っているお酒です。
山田錦80％は雄町80％に比べ味は大人しいように思います（５月時点）これが一夏超え秋頃になると一皮向けたようにまろやかさも顔をだし旨みの恩恵を私たち飲み手は受けることになるのです＾＾。
このお酒を２千円前半で楽しめることに私は歓びをおぼえます。常備酒の１本にお勧めできるお酒です。やや濃い目に味付けされた料理には抜群の相性をみせてくれます。
最近一部の蔵で高精白酒の発売が増えていますが、この秋鹿さんのお酒はその中でも特徴的なお酒の一つになっています。是非お試し下さい

秋鹿　霙もよう　純米吟醸活性にごり

和製シャンパーニュ

の表現がピッタリくるお酒です。
瓶の半分くらいまで「たぷんたぷん」とムース状の澱がはいっています。
その揺れ方を見ているだけで美味しそうな気分になります。
ただ、開栓には十二分に注意してほしいお酒です。時によっては吹き零れますし、栓だけ吹っ飛んでしまうこともありますので、開栓には根気が必要です。気の短い方は特にご注意下さい＾＾。
でも、弾ける発泡性をもったお酒ですので飲み口が楽しいんですよ。
乾杯の酒にももってこいです（強いお酒でもよけけば）。アルコール度数は通常のお酒より高かったりするので飲みすぎにも注意ですね。
味わいも、米の旨みがたっぷりで、純米吟醸で香りにも清楚な華やかさも顔をだします。そして後味はもちろん、切れ抜群ですよ。
発泡にごり酒のジャンルの中ではトップレベルのバランスと完成度だと確信していますので、是非お試し下さい。

秋鹿　純米大吟醸　嘉村壱号田　

2003

蔵元・奥さんの自営田無農薬栽培の山田錦を50％まで磨き醸されたお酒、秋鹿さんのフラッグシップはこれでしょう。2001年ヴィンテージをお酒の会で初めて飲みましたが（それまで飲めませんでした）長期の熟成により表現しがたい深みが表現されていて、飲んでいたメンバー全員で驚愕しました。そのお酒がこの嘉村壱号田（かむらいちごうでん）でした。
価格を考えれば美味しくて当たり前、これで↓だったら「金返せ！！」と叫びかねないですが、これは素晴らしい1本です。
蔵元が自分で夏の間時間と手間を注ぎ込んで作るお米、それを冬に使用し仕込むという、ドメーヌ蔵元の想いがたっぷりと詰まっています。
その想いが、飲んだときにお酒を通して伝わってくる、そんなお酒になっています。是非お試し下さい。

原料米 山田錦 精米歩合 50% 酵母 9号 日本酒度 +5 酸度 1.8 アルコール 17〜18度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送