酒屋源八〜山形県河北町谷地にある酒屋です。県内外の日本酒を柱に、泡盛、本格焼酎ワイン、ベルギービールなど取り揃えております。
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秋鹿

秋鹿酒造 〜あきしかしゅぞう〜

 大阪にはあります。大都市大阪といっても蔵のある能勢は山形の山村となんら代わりがないほどの田んぼだけの山の中でし た。写真右の方が蔵元の奥さ んです。奥蔵元は「自分が飲みたいお酒を、自分で米を作り、全量純米の蔵にして、自分の目の届く範囲で販売して・・・・・」とおっしゃります、ある意味他 の蔵ではあまり耳にもしない目標を掲げて、その大半はクリアしてしまっています。ひと味違う驚きの蔵です。

秋鹿・奥蔵元
秋鹿・谷淵杜氏

 秋鹿さんの味わいには大変ボリュームがあり濃厚で、酸のボリュームもグッと感じます、が後味がなんともスッキリ切れ上 がってくれるのです。その最 後の切れ上がり方が秋鹿さんのお酒の特徴のように思います。「高い酸度なのに低アミノ酸」という恩恵を受けてこのようなお酒が生まれているのだそうです。 奥蔵元は「うちの蔵でお酒を作ると、ただ綺麗なだけのお酒は出来ないんです、酸が出ますから^^」とおっしゃっていました。その酸を楽しんで欲しいです。 是非お試し下さい。食中に抜群です。




源八おすすめの秋鹿の酒
銘 柄 商 品名 容 量 BY 価 格 在 庫
秋 鹿 純米 山田70%槽搾直汲 1,800 26 ¥2,808
純 米 稲穂 1,800
¥2,268
純米 山田80% 火入原酒 1,800 26 ¥2,700
純米 山田80% 生原酒 1,800 24 ¥2,625
山廃純米 山田70% 生原酒 1,800 28 ¥3,132
 山廃純米 山田70% 火入原酒  1,800 23 ¥2,916
山廃純米 山田70% 直汲 1800 28
¥3,348
山廃純米 雄町70% 生原酒 1,800 27 ¥3,456
山廃純米 雄町70% 槽搾直汲 1800 25 ¥3,348

山廃純米 山田70% 霙もよう 1,800 28 ¥3,348
山廃純米 雄町70% 火入原酒 1,800 25
¥3,348
超辛口純吟 直汲み +12 1,800 27 ¥3,456
純米吟醸 直汲み
1,800 25
¥3,240
純米吟醸 もへじ 火入原酒 1,800 25 ¥3,780
「奥鹿」 生モト純米吟醸  1,800 20 ¥4,629
「奥 鹿」 山廃純米吟醸 1,800 20 ¥4,320
「奥鹿」 生もと純米吟醸 生 1,800 2008 ¥4,629
 「奥鹿」 生もと純吟 1,800 19 ¥4,629
純米吟醸 多酸古酒 2008 1,800 2008 ¥3,990
純米吟醸 多酸古酒 1998 720 98 ¥2,205
純米大吟醸 山田錦45% 雫酒 1,800 19 ¥7,560
純米 大古酒 2000年醸造
1,800
2000
¥6,480
純米大吟醸 滓酒 1800 21 ¥4,200
純大 嘉村壱号田 1,800 2007 ¥9,720
純大 嘉村壱号田 720 2006 ¥3990
きもと純大 嘉村壱号田  1,800 2012
¥10,800
お電話かメールにてお問い合わせ・ご注文下さい!

秋鹿 超辛口・純吟 直汲 28BY


1,800ml完売しました!

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27BY

ガ ス・パチパチ!

な直汲みです!
「直汲シリーズ」の中でも特に人気のタンク!

太い味わいが特徴の「秋鹿」ですが
この超辛口タンクは、比較的スレンダーな味わいで
後口ズドンです!

「 28BYは、兎に角酸味が面白い! 」
これが熟成と共にじわじわと味幅を広げていきます!

新酒のバチバチを愉しむもよし!
1年経ちガスが溶け込み(それでも多少ガス有)味幅の太くなったところを愉しむもよし!

お好みでお楽しみ下さい!

原料米
山田錦
精米歩合
60%
酵母
11号
日本酒度
+14
酸度
2.2
アルコール
18〜19度
飲み頃温度
お好みで
保管方法
冷蔵
化粧箱
なし
在庫
限定品につきなくなり次第終了
発送
クール 便

秋鹿 山廃純米 生原酒 雄町70% 27BY 

秋鹿 山田錦80

1,800ml 完売しました!
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「毎 年人 気のタンク」〜♪

毎年人気のタンク
自営田・雄町70%の「生原酒」です!

ガスが絡んでプチプチ・・シュワシュワの状態でこそありませんが
落ち着きの中にも、元気な味わいを楽しめます!

熱めに燗して、徳利から湧き上がる泡玉を愛でながら
甘味と酸味が複雑に絡まりつつも
はかなく散る味の層をお楽しみ下さい!




原料米
山田錦
精米歩合
70%
酵母
7号
日本酒度
+7
酸度
2.3
アルコール
18〜19度
飲み頃温度
お好みで
保管方法
冷蔵
化粧箱
なし
在庫
限定品につきなくなり次第終了
発送
クール 便

秋鹿 山廃純米 自営田・山田錦70% 直汲 28BY 

秋鹿 山田錦80

1,800ml 完売しました!
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 「自営田・山田錦」の直汲♪

しかも山廃タンク・・・


本数が限られます・・・

今年も・・・お早めに!


原料米
山田
精米歩合
70%
酵母
7号
日本酒度
+8
酸度
2.4
アルコール
18〜19度
飲み頃温度
お好みで
保管方法
冷蔵
化粧箱
なし
在庫
限定品につきなくなり次第終了
発送
クール 便

秋鹿 きもと純米大吟醸 嘉村壱号田 

秋鹿 嘉村

1,800ml ¥10,800(税込)
2012BYです

◆数量を選択してください。
1,800ml

2010から「生酛」

蔵元・奥さんの自営田無農薬栽培の山田錦を50%まで磨き醸されたお酒、秋鹿さんのフラッグ シップはこれでしょう。 2001年ヴィンテージをお酒の会で初めて飲みましたが(それまで飲めませんでした)長期の熟成により表現しがたい深みが表現されていて、飲んでいたメン バー全員で驚愕しました。そのお酒がこの嘉村壱号田(かむらいちごうでん)でした。

嘉村壱號田、今は「生酛」仕込みです!

蔵元が自分で夏の間時間と手間を注ぎ込んで作るお米、それを冬に使用し仕込むという、ドメーヌ 蔵元の想いがたっぷりと詰まっています。
その想いが、飲んだときにお酒を通して伝わってくる、そんなお酒になっています。是非お試し下さい。

原料米
山田錦
精米歩合
50%
酵母
9号
日本酒度
+8
酸度
1.9
アルコール
17〜18度
飲み頃温度
8〜13度
保管方法
冷蔵
化粧箱
なし
在庫
限定品につきなくなり次第終了
発送
クール便

秋鹿 純米 山田錦80% 無濾過生原酒 26BY

秋鹿 山田錦80

1,800ml 完売しました!

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この蔵の定番商品!!

一夏超え秋頃になると一皮向けたようにまろやかさも顔をだし旨みの恩恵を私たち飲み手は受けることになるのですが、
そのころにはお酒が無し、が最近のパターン・・・(涙)

このお酒を2千円半ばの価格で楽しめることに私は歓びをおぼえます!常備酒の1本にお勧めできるお酒です。
やや濃い目に味付けされた料理には抜群の相性をみせてくれます。

最近一部の蔵で高精白酒の発売が増えていますが、
この秋鹿さんのお酒はその中でも特徴的なお酒の一つになっています。是非お試し下さい!

原料米
山田錦
精米歩合
80%
酵母
6号
日本酒度
+12
酸度
1.8
アルコール
18〜19度
飲み頃温度
お好みで
保管方法
冷蔵
化粧箱
なし
在庫
限定品につきなくなり次第終了
発送
普通便

秋鹿 純米 山田錦80%  

秋鹿 山田錦80

1,800ml 完売しました!
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火入れ・熟成酒

山田錦80%の生原酒対して火入れです!

こちらは約1年の熟成後に出荷となっていますので、やはり落ち着きがみえます。山田錦というお米の良さが低精白酒の熟成でも十分発揮されることがわかるお 酒になっています。
常温・お燗、お好きな温度でしみじみ味わいたいお酒です。
お勧めです。




原料米
山田錦
精米歩合
80%
酵母
6号
日本酒度
+12
酸度
1.8
アルコール
18〜19度
飲み頃温度
お好みで
保管方法
常温
化粧箱
なし
在庫
限定品につきなくなり次第終了
発送
普通便
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