神亀酒造〜しんかめしゅぞう〜

　埼玉県蓮田市にあるこの酒蔵を、私のような者がどのようにご紹介したらよいのか正直迷います。右写真の方が小川原専務です。このお酒を初めて飲んだのは21歳の時個人的に購入し飲んだことを覚えています。しかし残念ながら初めから良い印象とはいきませんでした。自分の舌がまだまだ本当に未熟だったんだなーと振り返ってしまいます。神亀さんのお酒には首掛けがついていて「燗が冴える純米酒」「このお酒は35歳以上の人生の機微が分かる方におすすめします」と書いてあったことは後になってかわ分かったことです。
ちなみに、神亀さんと取引をさせて頂いている今でもお会いするたびにドキドキしてしまいます。

　20年近く前から純米酒のみを製造している蔵ですので、やはり他とは違います。おしゃれなワイングラスでお酒を飲んで「おいしぃー」と唸るようなお酒ではないです。生出荷のお酒以外は2〜3年もしくはそれ以上熟成させてからの出荷が基本の蔵ですので「じっくりと温めた純米酒、温めて飲んでこその日本酒だろ」と訴えかけてくるような、お酒になっているのです。
好みはあると思いますが、熟成させたお酒を温めて飲む・・・家に帰って晩酌に神亀を飲む・・・幸せですよー＾＾。

　右の写真は麹室での切り返しの様子です。蔵人総出での作業、見ている方が緊張してしまうような張り詰めた作業風景です。
神亀さんのお酒は吟醸香を主体にしたお酒とは一線を画するお酒ですが、そんなお酒だからこそ持ち合わせている、人間の温かみに似た懐の広いお酒だと思っています。だからグッと好きになってしまうお酒だと思うのです。故郷のおばあちゃんの温かさに通じるものがあるかもしれませんね。
常に足元においておきたいお酒です。そうすると何時でもお燗酒が楽しめるじゃないですか＊＾＾＊

神亀　仙亀　純米

阿波山田錦80％

　最近増えてきている低精白純米酒の草分け的なお酒なのではないでしょうか。70％以下の精白の場合はアルコール添加の有無に関わらず純米表示が出来なかった時代に「米だけの酒」の表示で発売されていたお酒です。しかも飲み心地なども考え14度台に加水されています。
香りはスカッとしたアルコール臭と炊いたお米の香りがして、常温で飲んでも軽やかです。これをお好みの温度に温めてください、私個人はやや熱めが好みです。すると丸みが加わり蕾だった花が開いたようになるのを感じていただけると思います。　この仙亀はアルコール度数が低いですので滑るような口当たりも感じていただけるのではないでしょうか。スカッとしてます！とても80％精白のお酒とは想像つきませんでした。面白いですよねー。このお酒の別バージョンとでも言いますか、「かるくいっぱい」という仙亀ベースのにごり発泡酒もあって、それもとても面白いお酒です。ハマリますよ＾＾。お問い合わせください。

神亀　真穂人　純米

堆肥だけで育成の五百万石

とラベルに書かれているお酒です。千葉県の田んぼで造られ、五百万石で仕込まれたお酒を「真穂人・まほと」と名づけました。なんともほっこりとした名前で好きな銘柄です＾＾。味は、

スパッとした辛口のお酒

神亀　純米とは米が違いますが、燗にしたときの膨らみが真穂人の方がよりスッキリしているように感じます。神亀に共通している辛口のお酒で、どんな料理にでも合わせられ食卓にピッタリはまる一本です。
是非お試しください。

神亀　純米

これが神亀酒造のレギュラー酒

　中々、他蔵で3千円する純米酒（80%の仙亀はありますが）が中心的なレギュラー商品ですと、はっきりしているところは私には思いつきません。
でも、この値段帯の日本酒が中心になり、2千円そこそこの低精白の日本酒が定着していくと蔵にとっても、飲み手にとっても、販売店にとってもいいなーと思ってしまうのは私の勝手な妄想でしょうか？でもそうなっていきそうですし、なっているのかもしれませんね。

旨みといい、深みといい、これぞ神亀！！

と唸りたくなります。好みの温度で、さしつさされついつまでも飲んでいられる一本です。飲みすぎだけが心配ですがちょっと位大丈夫です＾＾。
切れの良い辛口の男酒です。料理を選びませんのでお楽しみください。

神亀　甘口純米

隠れた？人気商品？？

と私が勝手に思っているお酒です。甘口純米と商品名を書きましたが本当にこの表現が適当か定かではありません。しかも、甘口というものの砂糖をなめたような甘さがあるわけではありません（当たり前ですか）。
　この商品を私が知ったのは『ｄｎｃyu] 』という雑誌の片隅に見たこのない神亀のラベルを目にしたのがきっかけで、蔵に伺ったときに聞いてみると、「前からあるんだよ」との答え、早速送ってもらったのです。
常温で飲んでみると麹の香りとお漬物の様な酸味が程よく口の中で広がりスッとしています。ほどよく温めてみると、常温では感じなかった甘口とも感じる優しい甘味を感じることができます。
これも良いですよー＾＾。その日の気分で同じ神亀　純米でも甘口と辛口をチョイス！お勧めです。

神亀　純米　ひやおろし　17ＢＹ

　ひこ孫　純米

もう一つの定番商品！！

　それが『ひこ孫　純米酒』です。　神亀とひこ孫の違いは、米違いとその米が違うことによる熟成年数の違いと言うことでした。神亀は美山錦、ひこ孫は阿波山田錦を使用し、熟成には阿波山田錦がより時間がかかるということで3年以上タンクで貯蔵されてからの出荷なのだそうです。レギュラー純米酒で3年熟成、やっぱり凄いですね。

脂っこい料理に抜群！！

の相性です。軽めの熟成香と、トロッとした味わいを口の中で感じさせてくれます。幅広い料理とかみ合う、懐の広い純米酒です。是非お試しください。

神亀　純米　樽酒　

蔵で見つけました＾＾

お宝？です。たまたま一緒に同行させていただいた酒販店さんが蔵の中で木樽からお酒を移している現場を発見！！その場で注文してきました＾＾。ほんのり樽の香りがする神亀　純米です。
樽酒が好きな方にはもちろんお勧めできますし、初めて樽酒を飲むという方にも、ほんのりとした樽の香りですので気に入っていただけると思います
勿論のように燗をつけてフーフーやりながら飲んでみてください。
これも料理を選びませんので幅広く楽しめますよ。是非どうぞ。

神亀　純米　生酒　16ＢＹ

ざっくりと飲みたいお酒！！

大ぶりの焼き物のぐい呑みで飲みたいお酒ですね。
繊細と言うよりは大胆なお酒ですので、これを飲んでいると男気のある人に見られるような、そんな気がします。
スモーキーな印象の神亀独特の香りですが、嫌味じゃありません。
アルコール度数もレギュラー商品の中では高い商品となっていますので、いくら男前のところを見せたくても飲みすぎにはご注意ください＾＾。
熟成した神亀生酒も独特の旨さがありますよ。

原料米 美山錦他 精米歩合 60％ 酵母 協会9号 日本酒度 ― 酸度 ― アルコール 18~19度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

ひこ孫　小鳥のさえずり

大きな優しさを感じます！！

　このお酒は「堆肥だけで育生」の鳥取産山田錦を使用しています。
通常のひこ孫純米に比べ、味わいにボリュームが増しているように感じます。それがクドイわれではありません。
5千円以上するお酒ですが、これも勿論お燗ですね。ホワイトクリーム系の料理にぴったりです。
「小鳥のさえずり」の名前はどういう意味があるんですかね？
堆肥だけで米を作っている田んぼですから、微生物が多く存在し、それを狙った虫たちが他よりは多く存在する、そんな田んぼには小鳥も集まりさえずっている、そんな感じなんでしょうかね？私の品疎な想像ですが、この説明を書きながらなんとなく納得しました。
　皆さんなりに想像し、ご自分の神亀ワールドでお楽しみくださいませ。

原料米 山田錦 精米歩合 50% 酵母 協会9号 日本酒度 ― 酸度 ― アルコール 16.9度

飲み頃温度 お好みで 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

ひこ孫　純米大吟醸　

お燗が旨い純米大吟醸

　阿波山田錦40％です。通常、純米大吟醸と言えば吟醸香華やかで香りで酔ってしまう傾向にあるような気がしますが、神亀さんの純米大吟醸はひと味違います。かすかに漂う吟醸香はありますが必要以上の余分な香りはせず、口当たりも非常に滑らかです。
　このお酒をお燗して飲んでみてください、本当に軽やかにスイスイ飲めます。
低温でじっくり熟成させた大吟醸であり、最高峰といわれる阿波山田錦だからこそ出てくる味わいなのだと思います。
　私も初めてこの大吟醸をお燗して専務に飲ませていただいたときには本当にびっくりしましたし、同じ日本酒といえども本当にいろいろな味わいがあるものなんだなーと勉強させていただいたのがつい最近です。
皆さんも是非、勇気を持って燗してください。
「Ｎｏ，Ｌｉｆｅ　Ｎｏ，Ｈｏｔ　Ｓａｋｅ」の生活が始まりますよ＾＾

原料米 山田錦 精米歩合 40% 酵母 協会9号 日本酒度 ― 酸度 ― アルコール ―

飲み頃温度 お好みで 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

神亀　大古酒・純米　昭和５６年　500ｍｌ

懐かしさに浸りながら

　琥珀色に輝くお酒です。昭和56年皆さんは何をしていましたか？
私は2歳・・何も覚えていません＾＾。
大古酒にふさわしいお酒です。深みがあります。
このお酒だけ燗して飲むと濃く感じるかと思いますので、個人的には若干加水して飲むと美味しいと思います。あと、面白い飲み方として（邪道と思われる方はやめてください）普通の純米酒、神亀なら勿論良いのですが手持ちの他の蔵の香りの強くないお酒に若干量の大古酒を加えて飲むと深みが加わりますよ、普通のお酒が3年古酒のようなお酒に変身します。
若干本数ですが在庫ございますのでお遊びください。