金の井酒造　〜かねのいしゅぞう〜

　宮城県一迫市に蔵はあります。右写真はお米を蒸す甑（こしき）と言われるお釜ですがそこに金の井の文字が見えるでしょうか。この蔵の元々の銘柄が「金の井」だったのです。その名前を「綿屋」に変え、酒質も大きく変わりました。「料理と響きあう銘酒」それが綿屋です。

　その方向性を打ち出したのが左に見えます三浦専務です。日本酒造りにおいて頭脳明晰な考えを持っている方です。専務は日本酒の食中での存在にさまざまな考えをもたれていて色々とアドバイスもくださいます。
吟醸香に頼ったお酒造りをするのではなく、あくまで脇役での立ち位置が念頭にあるように思います。「綿屋」の酒名のごとく、綿のようにフワッとした柔らかな丸みのある口当たりのお酒が特徴のお酒になっています。

　蔵の中の道具にはさまざまな工夫を凝らし、より造りがスムーズに進むように心がけていることをひしひしと感じることが出来ます。右写真はお酒を搾る道具、ヤブタです。これにも、この蔵なりの工夫が凝らされているのですが詳しくは企業秘密とのこと！残念。
派手さとインパクトでぐいぐい迫ってくるようなお酒ではありませんが、美味しいものを前にするとついつい飲みたくなるお酒、それが綿屋です。
是非お試しください。

綿屋　純米吟醸　阿波山田錦55％　19ＢＹ

真っ赤に燃える情熱！！

　このお酒は私の師匠であり、大先輩のＫ屋さんで情熱・綿屋として販売されている純米吟醸　阿波山田錦55％です。やはり65％からここまでくると芯の通ったピシっとした旨みを口の中でしっかりと感じます。

60％は当たり前50％では削りすぎ

だから綿屋は55％、とでも言いましょうか＾＾。
このレベルのお酒になってくると、繊細に味付けされた料亭のお料理にも華をそえるような、気品高い仕上がりです。きめ細やかな旨みが舌先から喉の奥にまで広がっていき、驚きすら感じるお酒になっています。是非お試しください。

原料米 山田錦 精米歩合 55% 酵母 宮城 日本酒度 +5 酸度 1.5 アルコール 16〜17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

綿屋　純米原酒　雄町60％　　19ＢＹ

雄町

綿屋の雄町には独特の旨味があります。
もともと柔らかなお酒に仕立てるのが上手な蔵元さんですが、そこに独特な酸味が絡まり、キリッと締まった味わいに仕上がっています。

食事を邪魔せず、引き立てあう

冷やして美味しい食中酒としても活躍してくれます！

原料米 雄町 精米歩合 60％ 酵母 宮城 日本酒度 +3 酸度 2.1 アルコール 17度

飲み頃温度 お好みで 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

綿屋　純米大吟醸　阿波山田錦45％　19ＢＹ

純米大吟醸としての実力

米の良さを感じてもらいたいという想いから、40％ではなく45％という精白を選択したかのようなお酒になっています。他の蔵での40％精白のお酒をこの蔵では45％で十二分に表現しきっているようです。

このお酒は熟成が楽しみですよ！！

　高精白され無闇に吟醸香がついたお酒とは違い、味重視の純米大吟醸ですので低温での長期間熟成に十分耐える、逆に熟成させてみたいお酒です。私自身、個人用に2本確保しました。新聞紙で巻いて冷蔵庫の奥に眠っています。3年後5年後いつ開けるかが悩みどころですがそんな楽しみも持ち合わせる、生まれも・育ちも良い大吟醸です。

原料米 山田錦 精米歩合 45% 酵母 日本酒度 酸度 アルコール

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

綿屋　特別純米　生原酒　19BY

新酒の入荷です♪

19BYの新酒が遂に入荷しました！
18BYが軒並み完売してしまいご迷惑をお掛けいたしました。
この19BYも、綿屋らしいお酒です！

原料米 トヨニシキ 精米歩合 55％ 酵母 宮城 日本酒度 +-0 酸度 2.0 アルコール 18〜19度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

綿屋　特別純米　美山錦55％　火入れ　19ＢＹ

美山錦使いの魔術師

じゃないかな？と感じてしまうほどの純米酒です。
このお酒は派手さはありません、味わいもカチッとしています、蔵元の真面目さをお酒が表現しているような一本に仕上がっています。
　このなんとも優しい味わいがこの蔵の良さであり、私の個人的な好みにぴったりくるお酒です・・・とここまでは楯野川の純米　美山錦と同様のコメントです＾＾。でも、楯野川は貴公子、綿屋は魔術師です＾＾。

食事を邪魔せず、引き立てあう
名脇役・古畑任三郎の西村正彦のような存在感のあるお酒、これがあるから場がピシッと締まるような食中酒です。
綿屋といえばやはりこの美山錦の特別純米が頭に浮かんでしまう、そんなお酒です。

原料米 美山錦 精米歩合 55％ 酵母 宮城 日本酒度 +5 酸度 1.8 アルコール 15.6度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

綿屋　特別純米 生原酒　美山錦55％　吟醸蔵仕込5号　19ＢＹ

試験醸造の限定販売♪

【仕込5号　綿屋吟醸蔵　７５０キロ仕込です。
　試験醸造のため、1.8L　８００本の限定販売。
　切れの良い、独特の味わいとなりました】

以上、蔵元様より案内が届きました！

食事を邪魔せず、引き立てあう

名脇役・古畑任三郎の西村正彦のような存在感のあるお酒、これがあるから場がピシッと締まるような食中酒です。
綿屋といえばやはりこの美山錦の特別純米が頭に浮かんでしまう、そんなお酒です。

原料米 美山錦 精米歩合 55％ 酵母 宮城 日本酒度 +10 酸度 2.0 アルコール 17〜18度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

綿屋　純米大吟醸　特上米阿波山田錦40％　18ＢＹ　

綿屋のフラッグシップ！！

　再三ご紹介している阿波山田錦の特上米、40％、純米大吟醸です
蔵の商品ラインナップには鑑評会出品酒の大吟醸もありますが、純米系のお酒を中心に醸している蔵の想いはこのお酒にこそ詰まっているのではないでしょうか。
とはいえ、お値段もそれなりに立派なものになってしまいますので、そうそう手が出るお酒ではないと思いますが、「綿屋とはなんたるか」を深く知る上でも一度は口にしていただきたいお酒です。
　お米からできた日本酒の素晴らしさを感じていただけるとっておきの一本になっています。

原料米 山田錦 精米歩合 40% 酵母 宮城 日本酒度 +2 酸度 1.4 アルコール 17.4度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

綿屋　純米原酒　山田錦65％　18ＢＹ

蔵のキーになるお酒

と私が勝手に考えている商品です。それはなぜか？理由は色々あります。まずはお米、最近よく耳にする（私は）阿波山田錦を使用、徳島県産の山田錦で、65％精米、価格が税抜き3千円以下。
この蔵の中心米には他に美山錦、宮城産の蔵の華などが上げられますが、もう一つの大きな柱としてこの徳島･阿波山田錦がドカンと存在しています。このお米を高精白せずに使用し、旨みを引き出す⇒価格も抑えられるということで日常の食卓にも登場できるようなお酒に仕上がっています。
バランスの整った『綿屋　純米』、是非お試しください。

原料米 山田錦 精米歩合 65％ 酵母 宮城 日本酒度 酸度 アルコール 17〜18度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

綿屋　特別純米原酒　美山錦55％　ひやおろし　　18ＢＹ

美山錦使いの魔術師

だよな〜！と感じてしまう純米酒です。
このお酒に派手さはありません、味わいもカチッとしています、蔵元の真面目さをお酒が表現しているような一本に仕上がっています。
　このなんとも優しい味わいがこの蔵の良さであり、私の個人的な好みにぴったりくるお酒です・・・とここまでは楯野川の純米　美山錦と同様のコメントです＾＾。でも、楯野川は貴公子、綿屋は魔術師です＾＾。

食事を邪魔せず、引き立てあう

名脇役・古畑任三郎の西村正彦のような存在感のあるお酒、これがあるから場がピシッと締まるような食中酒です。
綿屋といえばやはりこの美山錦の特別純米が頭に浮かんでしまう、そんなお酒です。

原料米 美山錦 精米歩合 55％ 酵母 宮城 日本酒度 +5 酸度 1.5 アルコール 17〜18度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

綿屋　特別本醸造　華　18BY

花ではなく華

　この特別本醸造は「かゆいところに手が届く」ようななお酒、スポーツ万能選手のようなお酒とでも言えそうです。可愛らしく清楚な香り、飲み口も軽やかで味の淡い白身魚などにもピッタリですし、脂身のしっかりのった魚などにもスルッとはまるお酒です。蔵の狙いも、入門酒として又は上級酒の繋ぎとしてこのお酒を生み出したのではないかと想像します。また、サブネーミングの「華」は蔵にとっての大事な人から取ったものだとか＾＾。
そんな素敵なお酒です。是非お試しください。

原料米 精米歩合 酵母 日本酒度 酸度 アルコール 15〜16度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

綿屋　純米　阿波山田錦60％　

これは阿波山田錦60％

精白の純米酒です。当店では今のところ65％・60％・55％・45％・40％の純米系の阿波山田錦を揃えております。5％刻みのラインナップになっていますが、とっても面白みがあると思いませんか？

それぞれに違いを発揮している

　なかなか表現するのが難しいのですが、誤解を恐れずに書くならば65％はお母さんの感で味付けされた料理に合わせてもらう、60％はお母さんが料理教室に通ってちょっとした知恵を習得した料理に合わせてもらうといった感じでしょうか。分かりにくいとは思いますが、そんな感覚のお酒になっています。65％と60％を飲み比べてみてください＾＾！！

原料米 山田錦 精米歩合 60％ 酵母 日本酒度 酸度 アルコール 16〜17度

飲み頃温度 お好みで 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

綿屋　純米吟醸　美山錦50％　火入れ　16ＢＹ

美山錦のいいとこ取り！

　裏張りをみると綿屋倶楽部という名前がついているお酒です。食中を意識したお酒・綿屋は香りを抑え目に造っていると前にも書きましたが、このお酒が綿屋倶楽部となっているのにはその辺が影響しているのではないかなあと思います。つまり、

若干、華やかさを併せ持っている

ように私は思います。要するに蔵が判断した香りのボリュームが若干ですが強かった、だから綿屋倶楽部？かな？と私は思いました。
そうは言っても、素晴らしいバランスですよ。
お酒だけ飲んでも美味しくいただける一本です。飲み口の綺麗さをお楽しみください。

原料米 美山錦 精米歩合 50％ 酵母 宮城 日本酒度 +4 酸度 1.8 アルコール 17.8度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

綿屋　純米大吟醸　美山錦　中取り原酒　15ＢＹ

美山錦の最高峰！！

に値するほどの仕上がりとなっています。
美山錦を40％まで削り醗酵させ、中取りの最良の部分のみを原酒で詰め瓶火入れした、素晴らしい一本です。

美山錦をワンランク上のお米に仕立て上げた

といって過言ではないでしょう。高精白が向くお米と向かないお米があるのは確かなことかもしれませんが、あまり目にしない美山錦40％の高精白酒をここまで柔らかで、深みのある味にく醸しあげてくれた蔵の方に拍手を送りたくなるようなお酒です。

原料米 美山錦 精米歩合 40％ 酵母 宮城 日本酒度 +3 酸度 1.4 アルコール 17.5度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送