南部美人　〜なんぶびじん〜

　岩手県二戸市に蔵はあります。製造部長であり次期蔵元の久慈浩介さんは日本酒業界の切り込み隊長的存在になり、元気いっぱいに業界を盛り上げておられます。そして、平均年齢が日本一若い蔵人達が、あふれんばかりの情熱で一生懸命酒造りに励んでいます。また、現代の名工にも選ばれている山口杜氏から指導を仰ぎながら『南部美人』は日々上昇しています。この蔵　ホントに活気があるんです！！　好きですねぇ＾＾。

　右上写真は洗米の時のものですが、このように高精白米の時には定量での手洗い洗米です。左写真は麹室に引き込んだ蒸し米に麹菌を振りかけている時のものです。菌が舞っている様子が少しご覧になれるのではないでしょうか。ふわふわーっと蒸し米の上に落ちていきます。ここから、丸二日ほどかけて麹米を精製していき、時間と手間をかけて麹は造られます。

　溌剌とした吟醸香の心地良いお酒を造り上げている南部美人、私自身毎年のように蔵にお邪魔し泊りがけでお酒造りの研修をさせていただくのですが、右写真のように朝・昼は全員、夜は泊まりの人で蔵併設の食堂で一緒に食事を摂ります。この皆での食事が、若い蔵人が多い蔵のまとまりと結束力を生んでいるのではないかと思っています。同じ釜の飯を食べている者が皆同じ思いのもとに酒造りに挑んでいる、本当に素敵なことですよね。そんな、南部美人、是非皆さん飲んでください。元気がでます！

南部美人　特別純米　無濾過生酒　17ＢＹ

別注！蔵元直送品

のラベルが目に飛び込んできますね。読んで字のごとく限定出荷の南部美人です。米の旨みがたっぷりあり、立ち上る吟醸香とのバランスが非常にいいお酒です。まさに旨口のお酒です。

南部美人の別の顔を見た

ように思ってしまった一本でもあります。派手さのあるレギュラーの南部美人に対して、もう少しこのお酒は軽快さをもち、訴えかけるような旨みを持っています。しかも封をきって数日してからさらにボリュームアップし、じわじわと旨みが顔を出すお酒です。
そんな、力強さがあるお酒、是非お試しください。

原料米 精米歩合 55% 酵母 日本酒度 酸度 アルコール

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

南部美人　純米吟醸　山田錦

南部美人の特別バージョン

山田錦使用の純米吟醸です。このラベル皆さんはなにをイメージしますか？私は単純に稲穂、お米を想像しました。想像を沸きたててくれるラベルですねー。しかもラベルが一升瓶の胴を一周しています、これも今まではなかったような気がします。

オーソドックスな旨みが出ています！！

　大吟醸クラスの高級酒造りの技術がしっかりしている蔵は、本当にお手本のような純米吟醸を造りますね。この純米吟醸　山田錦がまさしくそうです。
気品ある吟醸香と深みのある旨み、都会的な印象を持つようなお酒に仕上がっています。是非ワイングラスでおしゃれにいきたいですね＾＾。

原料米 山田錦 精米歩合 50% 酵母 日本酒度 酸度 アルコール 16〜17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

南部美人　純米吟醸　愛山

幻のお米と噂の愛山！！

を使用した純米吟醸です。まず目を引くのがこのラベル！この愛山使用も山田錦使用のお酒と同様にこれまでの日本酒のラベルにはなかったような独創的なものになっています。斬新ですよねぇ！
テイストの方も、愛山という溶けやすい米にもかかわらず、得意の吟醸造りの技術力を駆使しすっきりした飲み口に仕上げ、その中に芯のある旨味を同居させて素晴らしい作品に仕上げています。
　当店取り扱い蔵には他に、くどき上手・松の司・飛露喜で愛山使用のお酒を醸されていますが、どの蔵の作品もそれぞれ蔵の特徴が出ており飲み比べてみるのも面白いですね。
その中でも特に南部美人の愛山はバランスの良さで優れた一本になっているのではないかと感じていますので、まだ愛山を試されたことのない方は是非お試しください。

原料米 愛山 精米歩合 50% 酵母 日本酒度 酸度 アルコール 16〜17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送