水戸部酒造　〜みとべしゅぞう〜

　山形県天童市にある水戸部酒造。右の写真の手ぬぐいを巻いた男性が蔵を率いる水戸部朝信さんです。見た目通りの優しいお兄ちゃんの様な方ですが、造りあげているお酒は見た目からは想像できない力強いお酒を醸しています。
　朝信さんとはよく蔵や街に出て勉強という名目のもと酒飲みをするのですがいつも良きアドバイスをいただき、何事に対しても前向きな考えを持ち、造りにおいて着実に実行されているので尊敬する蔵元です。

　目指している酒質は、『豊かな米の味わいと銘刀正宗の切れ！』だそうです。まさしくそんな味わいを醸しているお酒と言ってといって過言ではないでしょう。なんともいさぎよい男らしい味わいにに仕上がっているので、しっかりと酸味があり、ドスン！と飲み応えを感じるたくましい味わいのお酒が飲みたい方には持ってこいのお酒です。

　まだまだ若手に属する山形正宗ですが、これから目が離せない最有力蔵です。店主の私自身、水戸部さんの酒に惚れ、人に惚れました。皆さんも是非一度お試しください。
　原料米違いでバリエーション豊かなお酒を色々醸していますので好みの酒米をチョイスして飲んでいただけると嬉しいです。
ちなみに右の写真は洗米作業中！ストップウォッチを持っているのが蔵元です。　真剣！真剣！

山形正宗　夏ノ純米　 19BY

とっても好印象♪昭和レトロ感♪

今年は夏らしいブルーのボトルに入れ、ラベルも一新！
これまでにないタイプの見た目にしたそうです。

熟したメロンのような香り

原料米 五百万石 精米歩合 60％ 酵母 山形KA 日本酒度 +5 酸度 1.3 アルコール 16度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　純米吟醸　羽州誉50％　火入れ　19ＢＹ

羽州誉使用！！

　の柔らかな味わいのお酒です。初めて試飲させていただいたとき、正直驚きました。硬さのあるカチッとした味わいが多い山形正宗の中にあって柔らかな味わいが口中に広がったのです。

今年は最高の出来！と太鼓判♪

【生の時からの印象ですが、今年が一番良く出来ました。
梨のような香りがあり、口に含むと以外に甘味もあり、南国系の果実の感じもあります】と専務も自画自賛の出来です。

この19ＢＹを、是非お試しください。

原料米 羽州誉 精米歩合 50% 酵母 / 日本酒度 +3 酸度 1.35 アルコール 16~17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　純米吟醸　赤磐雄町50％　19ＢＹ　720ＭＬ

デラックス”赤磐”雄町！！

今年も無事にこの「赤磐雄町」版の
純米吟醸が出荷のはこびとなりました。
この商品には朝信専務の並々ならぬ想いがあります。

【極上の酒米に敬意を込めて、伝統の技と技と情熱を傾けて醸しました、納得した品質の酒造年度のみの出荷です】

今年は1561本の出荷♪
日本酒初心者から上級者までうっとりさせてくれるようです。造っている本人が心底惚れこんでいるお酒ですので（この酒に限ってということではありませんが）、その魂がお酒の中にやどっていて、飲んだ人に｢旨い」と言わせてしまうかのような、そんな気さえするお酒です。この蔵の商品の中で一番肉厚ですので、お酒だけでも十分楽しめる1本です。

原料米 赤磐雄町 精米歩合 50% 酵母 日本酒度 酸度 アルコール 16~17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　純米吟醸　山田錦50％　袋採り直汲み　19BY

米の良さをしみじみ感じる1本！！

　人気商品純米吟醸　雄町の影に隠れて大人しい存在の山田錦50％の純米吟醸ですが、実はとってもスリムでしなやかな肉体を思わせるスタイリッシュなお酒なんです。搾りたての生原酒の期間を経て暑い夏を過ぎ、秋にさしかかる頃になるとボディーが一段と厚みを増す、そんなお酒でもあります。

生原酒の時点でも旨い酒！！

朝信さん曰く「もろみの時期から旨く出来そうな印象がありました」というように、今飲んでも十分旨みの乗った味わいになっています。これも少量での生原酒入荷ですので是非お試しください。

原料米 山田錦 精米歩合 50% 酵母 山形KA 日本酒度 +4 酸度 1.6 アルコール 16~17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　純米吟醸　雄町50％　火入れ　19ＢＹ

この蔵の看板商品！！

　この紺色のラベルを見ると、水戸部酒造の雄町の純米吟醸を勝手に思い浮かべてしまうほど定着している商品です。雄町は、ポチャッとしたというか（水戸部さん本人とも重なりますが）、ふくよかな柔らかい味わいを上品に引き出しているこの蔵の人気商品です。

バナナのような香りが

　日本酒初心者から上級者までうっとりさせてくれるようです。造っている本人が心底惚れこんでいるお酒ですので（この酒に限ってということではありませんが）、その魂がお酒の中にやどっていて、飲んだ人に｢旨い」と言わせてしまうかのような気さえするお酒です。この蔵の商品の中で一番肉厚ですので、お酒だけでも十分楽しめる1本です。
　毎年雄町の人気が上がってきているため秋ごろになると品切れになってしまう商品です。全商品瓶燗・瓶貯蔵を実践しているこの蔵の酒は、大変若い酒質で出荷されるので、じっくり熟成された雄町をご自分で造られるのも面白いと思いますよ。

原料米 雄町 精米歩合 50% 酵母 金沢 日本酒度 +2 酸度 1.5 アルコール 16~17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　純米吟醸　雄町50％　袋採り直汲み　19BY

この蔵の看板商品！！

　この紺色のラベルを見ると、水戸部酒造の雄町の純米吟醸を勝手に思い浮かべてしまうほど定着している商品です。雄町は、ポチャッとしたというか（水戸部さん本人とも重なりますが）、ふくよかな柔らかい味わいを上品に引き出しているこの蔵の人気商品です。

新酒・袋採り直汲み！

　日本酒初心者から上級者までうっとりさせてくれるようです。造っている本人が心底惚れこんでいるお酒ですので（この酒に限ってということではありませんが）、その魂がお酒の中にやどっていて、飲んだ人に｢旨い」と言わせてしまうかのような気さえするお酒です。

中でもこのうすにごりの『袋採り直汲み』バージョンは時間の経過と共にトロトロの旨味を感じさせてくれる贅沢な1本です！

原料米 雄町 精米歩合 50% 酵母 日本酒度 酸度 アルコール 16~17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　純米吟醸　うすにごり　19ＢＹ

19ＢＹ新酒！

原料米 山形産 出羽燦々 精米歩合 55％ 酵母 ━ 日本酒度 ― 酸度 ― アルコール 16~17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　純米吟醸　「稲造」いなぞう　山形産山田錦

【「稲造」の由来】

単純ですが”自分たちで米を育てたい”という理由がこの名前の由来です。また、私本人（専務）のあだ名が中学時代から”稲造”であることも大きな理由です。1984年、新札が発行になった際に巷で新渡戸稲造が有名になり、水戸部と苗字が似ていることから付いたものです。

【山田錦栽培について】

原料米 山形産 山田錦 精米歩合 55％ 酵母 山形KA 日本酒度 ― 酸度 ― アルコール 16~17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　大吟醸　雄町45％　しずく採り　18BY　

米からくる豊かな甘みをふんだんに！！

感じていただけるお酒です。ごく少量のアルコール添加をほどこしたことにより華やかな香りと軽快な飲み心地を得たお酒になっています。そこに半年以上の低温熟成が旨みとして加わり深みのあるお酒になっています。
今はトロミすら感じられます。

　軽快な酒質ですが決して薄っぺらではありません。試飲の評判も非常によく、飲み口の良さとキレの良さを両立させた本物の芳醇旨口大吟醸です。

原料米 雄町 精米歩合 45% 酵母 山形KA 日本酒度 +3 酸度 1.25 アルコール 17~18度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　純米吟醸　雄町　袋採り斗瓶囲い　17BY

出荷本数極僅か

　この紺色のラベルを見ると、水戸部酒造の雄町の純米吟醸を勝手に思い浮かべてしまうほど定着している商品です。雄町は、ポチャッとしたというか（水戸部さん本人とも重なりますが）、ふくよかな柔らかい味わいを上品に引き出しているこの蔵の人気商品です。

バナナのような香りが

　日本酒初心者から上級者までうっとりさせてくれるようです。造っている本人が心底惚れこんでいるお酒ですので（この酒に限ってということではありませんが）、その魂がお酒の中にやどっていて、飲んだ人に｢旨い」と言わせてしまうかのような気さえするお酒です。この蔵の商品の中で一番肉厚ですので、お酒だけでも十分楽しめる1本です。
　毎年雄町の人気が上がってきているため秋ごろになると品切れになってしまう商品です。全商品瓶燗・瓶貯蔵を実践しているこの蔵の酒は、大変若い酒質で出荷されるので、じっくり熟成された雄町をご自分で造られるのも面白いと思いますよ。

原料米 雄町 精米歩合 50% 酵母 山形KA 日本酒度 +2 酸度 1.5 アルコール 16~17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　純米吟醸　山田錦　袋採り斗瓶囲い　17BY

出荷本数極僅か

　人気商品純米吟醸　雄町の影に隠れて大人しい存在の山田錦50％の純米吟醸ですが、実はとってもスリムでしなやかな肉体を思わせるスタイリッシュなお酒なんです。搾りたての生原酒の期間を経て暑い夏を過ぎ、秋にさしかかる頃になるとボディーが一段と厚みを増す、そんなお酒です。

袋採り斗瓶囲い

　朝信さん曰く「今回使用できた山田錦は素性が良い印象だった」というように、今飲んでも十分旨みの乗った味わいになっています。これも少量での生原酒入荷ですので是非お試しください。

原料米 山田錦 精米歩合 50% 酵母 山形KA 日本酒度 +2 酸度 1.6 アルコール 16~17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　純米　五百万石55％　生

コストパフォーマンス抜群の1本！！

五百万石という米はすっきりした味わいながら、バランスよく味が出てくる米だよなー？と感じさせてくれる水戸部酒造の純米酒です。このスペックでこの価格なら文句なしの1本ですよ！！

グレープフルーツのような酸味

原料米 五百万石 精米歩合 60％ 酵母 山形KA 日本酒度 +5.5 酸度 1.5 アルコール 16~17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　純米　山形酒86号　（生）16BY　限定蔵出し100本

正真正銘の新商品！！

皆さんは山形酒86号という酒米をご存知でしょうか？今年に入り山形の日本酒蔵10数社が使用し始めた、山形県開発の新しい酒造好適米の仮の名前です。これから県知事さんが正式な名前を決定されるとかされないとか・・・。まあ、でもなんだか、鉄人23号みたいなこの名前のままでもいいのかなー！と密かに思っています。

凄く柔らかさがある味わい！！

のお酒を水戸部酒造は醸し上げました。初めて使用したお米でこの出来具合にもってきた蔵の技術力に脱帽です。。
生原酒での出荷、当店残り在庫もほんのわずかです。
お早めにお試しください。

原料米 山形酒86号 精米歩合 55% 酵母 山形KA 日本酒度 ― 酸度 ― アルコール 16~17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　純米吟醸　出羽燦々50％　（生）17BY　うすにごり

出羽燦々使用の生原酒2種！！

　水戸部酒造の中でも純米吟醸　雄町は人気商品ですが、実は出羽燦々を使った純米吟醸は県内の数ある出羽燦々使用商品の中でもトップクラスの味わいを醸しているように思います。

袋採り直汲みもほんの僅か◎本残っています

　お好みの商品をご指定ください。どちらも生原酒ですので、どんどん旨味が湧き出てきています。美味しさたっぷたっぷの出羽燦々もお勧めします。

原料米 出羽燦々 精米歩合 50% 酵母 山形KA 日本酒度 +3 酸度 1.6 アルコール 16~17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送

山形正宗　純米大吟醸袋採り　山田錦40％　　15BY

ものすごく優しさを感じます！！

　山田錦40％の純米大吟醸、価格的には上を行く山田錦35％の大吟醸も造っていますが、個人的にはこのスペックのこの商品がこの蔵のフラッグシップになっていって欲しいと思っています。この味わいを突き詰めていって欲しいと勝手に願っているお酒でもあります。 他の蔵でも勿論造っていますし、水戸部酒造でなくても・・・と思われるかもしれませんが、自分が惚れこんでいる蔵ですから、そんな蔵が造るめちゃめちゃ旨い純米吟醸が飲んでみたいじゃないですか！　だからこそ15BYで初めて挑戦したこの純米大吟醸　黒ラベル　山田錦40％は、かわいがりながら皆さんに飲んでいただき色々な感想を聞かせていただきたいお酒でもあるのです。応援してやってください。

原料米 山田錦 精米歩合 40% 酵母 山形KA 日本酒度 +3 酸度 1.45 アルコール 16~17度

飲み頃温度 8〜13度 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品につきなくなり次第終了 発送